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早年吸毒成瘾不能自拔,默默在厨房工作20年,如今他用美食征服世界

2016年,美国总统奥巴马首次历史性地访问越南。在到达河内的第二天,他却抽空跟着安东尼波登一起到河内街头的小吃店吃米粉喝啤酒。这一幕在CNN上向全球播出,他和奥巴马一人要了一瓶越南啤酒。

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面条端上来的时候,奥巴马有点无从下手,安东尼波登用筷子指点奥巴马怎样把面条倒在汤里,怎样开始吃。吃到一半,奥巴马才有点放松,跟安东尼波登聊起他小时候在印度尼西亚的时候吃当地小吃摊的情形。

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几个月以后安东尼波登又带着曼哈顿的著名米其林三星餐馆Le Bernadin 的大厨瑞珀特到成都街头吃成都名小吃。看着瑞珀特被辣得满头大汗,安东尼波登在一旁对着摄影机解说四川的花椒,成都的美食和他们正在细细品味的各种麻辣。

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瑞珀特尝试了成都的“朝天辣”,四川花椒,他的感受是被辣到“脸都变形了,眼睛换了个位置”,鼻涕眼泪一起下来,他擦掉以后,告诉安东尼波登“房子在旋转”。他们还一起啃了兔头,喝了很多四川白酒,最后还在公园里掏了耳朵。到节目最后这位纽约的米其林明星大厨看上去完全适应了成都的生活,他一边吃麻辣肥肠,一边喝啤酒,

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这两期都是CNN的系列节目“未知部分”的一部分,安东尼波登可能是美国最有名的厨师和美食节目主持人。自从他的书“厨房秘密”出版以后,获得巨大成功,他接着进军电视节目,千万人都在电视上跟着他周游全世界,品尝各地美食。

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他的风格就是直言不讳,在“厨房秘密”这本书里,他直截了当地说,如果一个餐馆的洗手间不干净的话,那就不是一个好餐馆,“如果顾客能看见的洗手间都不干净,那想像一下顾客看不见的冰箱里和操作台上面呢?”在电视节目里他也力求真实,让观众看见真正的当地人文和美食。

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安东尼波登其实在四十多岁才开始出名。他出生在新泽西离华盛顿大桥不远的一个小镇。小时候他父亲经常带他到曼哈顿吃日本寿司。他父亲一边的家庭来自法国。他从小就喜欢看比利时漫画家的丁丁历险记。这可能是他后来喜欢漫游世界制作美食节目的一个原因。他年轻的时候从位于纽约上州的美国烹调学院毕业,后来一直在纽约的餐馆当厨师。他在大学里就喜欢写作,曾经靠写论文来跟同学换毒品。他当厨师以后,曾经专门去上写作班,也尝试写小说。

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他年轻的时候就开始吸毒,毒品让他一度不能自拔。有一年的圣诞节,他因为需要钱买海洛因吸食,在百老汇大街上铺着毯子变卖他自己收集的唱片换钱。他曾经在家里把地毯上的白漆痕迹刮下来卷在纸里点燃了吸,指望里面会有一些以前洒在地上的可卡因。有一次他和三个朋友去曼哈顿东村买海洛因,他们谈论起戒毒,一个朋友说能彻底戒掉海洛因的人只有四分之一。如今,回想起那些朋友,安东尼波登说他自己是这四个人里唯一成功戒掉毒品的人。

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他四十多岁的时候终于出名。而他依然热爱厨房的工作和厨房里那些默默辛勤工作的人。2010年他写的一篇关于在Le Bernadin的厨房工作的一位多米尼加工人公认被赞誉为他最美的一篇文章。这位中年工人每天一大清早就到餐馆的地下室,先磨锋利鱼刀,然后严格精确地剖开分解差不多七百磅刚刚从海里捕捞上来的鱼,这样一直工作到中午。他已经在Le Bernadin工作六年,跟很多工人一样,他从来没有在这家餐馆消费过。当安东尼波登请他在那里吃饭的时候,说起周围的客人点的一瓶酒就要花这个工人的一两个月的工资,这个工人回应他说,“我觉得生活的确给予某一些人太多东西,而另一些人却几乎一无所有。但是,如果我们不工作的话,我们就什么也不是。”

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今年,安东尼波登已经六十岁,他依然努力工作,一年有一大半的时间都在全世界到处旅行,制作节目。他的节目现在不光是美食,还有越来越多的人文,地理和政治的元素。他在推特上面一直批评川普政府的移民政策,揭示在餐饮行业工作的移民的困境。美食应该带来世界上不同地方的人之间的了解和共处,而不是互相害怕,隔绝。

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2 Comments

  1. foodie

    喜欢他的节目!

  2. 饺子

    这奥巴马到哪儿都喜欢与各种名人勾肩搭臂!从来没见过他访贫问苦,真是精英中的的奶油盖儿!

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